干海参怎么吃营养最好？
题主真是问对了人，我可是有着十年干海参的收藏史啊！ 先说答案：煮着吃最营养！ 再说理由： 海参中含有丰富的蛋白质和矿物质，海参加入肠道后，可以吸附肠道中残留的食物残渣和铅、汞等金属离子，然后排出体外。 如果空腹食用，可以快速通过小肠进入大肠，再被微生物分解成营养物质；如果餐后吃，因为食物的存在，需要消化液来溶解，这个过程会相对缓慢一些。 但无论是餐前吃还是餐后吃，最终都会被人体吸收利用。 所以从营养吸收的角度来说，早吃好，还是晚吃好，并没有区别。 不过有研究指出，在晚上睡觉前食用海参，有可能增加中风的风险。 这主要是因为中风与心脑血管疾病有很大关系，而心脑血管疾病的一大风险因素就是血液中胆固醇含量高。 而研究发现，如果在睡前2小时吃了含有高胆固醇的食物，比如动物内脏、鸡蛋黄、海产品等，会增加心血管疾病的风险。虽然这个结论有待进一步验证，但还是建议大家，特别是中老年人，不要为了补充营养物质而使身体陷入危险的处境。
除了胆固醇，海参中还含有多种多糖，可激活免疫系统的免疫细胞，调节体液和中枢神经而产生消炎功效，还有抗衰老、降血糖、降血脂的作用。 对于身体虚弱、糖尿病、肿瘤患者和术后病人而言，长期服用海参或有助于恢复健康。
不过，由于海参的胆固醇含量较高（1.85%），对于高血压和高血脂患者，应该适量服用，不要大量使用。 最后提醒一句，不论是干海参还是即食海参，都尽量不要生吃，以免感染寄生虫。