排骨火锅放什么好吃？
我们重庆人吃火锅可不只有排骨锅！ 猪圈火锅，牛筋面，鳝鱼火锅，酥肉火锅，菜豆腐火锅……多了去了！ 我最喜欢吃的还是我们重庆的猪圈火锅。 不知道其他人吃不吃得了那种又嫩又烫口的猪肠子……反正我是爱极了那口感。
我爷爷那辈的人就会做这个火锅了。 做猪圈火锅可讲究了！先把猪圈洗干净，然后架子上铺上竹篾，一层层叠起来，上面用纱布盖住了蒸锅，锅里放上清水，加入八角、桂皮、香叶等香料，然后把猪大肠放入锅内煮熟。煮的时候不得不放冰糖和酒，这样才能去掉猪肚腥味儿。 除了猪肠子之外，还应该放点猪内脏。比如肝啊，肺啊什么的，这样才会更丰富。
吃的时候根据喜好放点青菜或者豆腐，或者是魔芋等等。 不过现在会做这种火锅的可是不多咯。都是年轻人去外面吃。 我之前带外地朋友去吃，我还专门给店家说了，要吃得找我要配料才好吃，结果他们居然不认可，说火锅就应该啥也没放才好吃。哈哈哈，简直是在打脸嘛！
作为一个重庆人，来答一下这个问题。 首先声明一点，我们这里排骨一般不炖汤喝，都是拿来煮火锅的(虽然也是清汤的)。然后调料就简单的很，火锅料+豆瓣酱/泡椒+葱姜蒜+八角花椒干辣椒粉，用油炒一遍，加开水大火煮开。 接下来就是重点啦！因为这样只算是把肉烫熟了呀，味道还是寡淡得很啊（▼皿▲） 所以，我们需要一种秘密武器——“啤酒” ，没错这就是啤酒。
开盖，倒进去，盖上盖子开始咕嘟吧唧冒泡儿了……大概10分钟左右吧，就可以夹起来吃咯～
这时的排骨已经充分吸收了汤汁的肉香和啤酒的香气，入口即化、软糯不腻（不要问我为什么软嫩又不腻，反正就是有这样的效果就对了哈）；嚼在嘴里那一口鲜香的滋味，会让你觉得“哇哦～原来生活可以这么美好……” 最后一定要记得点一碗米饭拌着吃哟(´･Д･)」 以上。谢谢观看 (๑•̀ώ๑)
