猪脚怎么做好吃好？
猪蹄好吃，那怎么做才好吃呢？我们老家一般是用酱猪蹄来招待重要客人的，做法并不复杂，味道也是极好的~ 准备好食材，猪蹄剁成小块（可以让卖家帮忙剁）。 准备料汁，生抽、老抽、豆瓣酱和豆豉剁碎后混合在一起备用。 锅中放油烧热，将切好的猪蹄放入锅中炸至表面金黄，然后捞起备用。 刚才那个锅中的油不要倒，用余温加热就行。在油里面放入两勺白糖开小火慢慢炒，直到白糖变成棕黄色的时候，把之前炸好的猪蹄倒入锅中翻拌均匀，让每块猪蹄上都沾上糖色。然后加入步骤1中备好的酱料，翻炒片刻。
接下来就是炖了！在锅中加入适量开水（冷水会紧皮），然后把砂锅移至灶上，小火焖煮两个半小时左右。中间记得翻两次身，使猪蹄更加入味儿。 如果喜欢软糯口感的可以多焖一会儿；如果喜欢硬一点嚼劲十足的可以把火调大，提前结束炖煮时间。 等到猪蹄软烂脱骨（用筷子可以轻松扎入），即可关火出锅啦～ 做好的酱猪蹄颜色诱人，一口咬下去，香味弥漫在唇齿之间，让人回味无穷…… 我是在老家带回来的土猪蹄，肉质非常紧实。如果是买的超市冷柜里的猪蹄的话，可能就需要多焖一会儿才能软烂哦～
除了酱猪蹄之外，用猪蹄来做花生玉米汤也是不错的选择。把切好的猪蹄和切块的土豆、玉米一起放进高压锅，加清水煮开，等高压锅开始排气后，改成最小火慢炖一个多小时，加盐调味就可以啦～ 这样做出来的排骨汤浓香四溢，汤里富含了胶原蛋白和高钙，女孩子喝最好不过了～
猪脚的吃法很多，但是不管怎么做好吃都有一个前提，那就是把猪脚处理好，也就是把猪脚煮烂，其实这一点也很好做到，下面教大家一个小诀窍，用它煮猪脚又香又烂还不油腻，快来一起看看吧。
首先，我们把处理干净的猪脚切成块，然后准备葱，姜，料酒，如果有煮肉料包是最好的，把这些东西准备好后，我们把切好的猪脚放入锅里，加入凉水，再放入一小勺食盐，葱姜料酒和煮肉料包，盖上盖煮开（注意一定要凉水下锅）
此时我们准备一碗凉水，往里面加入一勺生抽，半勺食醋，再加入一小勺食盐，然后搅拌均匀备用。
水煮开后把上面的浮沫撇掉，再加入刚才调好的料汁，把火调到中小火，盖上盖焖煮十五分钟（中途翻一次面）十五分钟后打开盖，如果用筷子可以轻松扎透就说明熟了，把猪脚捞出来控干水分备用。
猪脚煮好之后我们准备一些配菜，比如土豆，萝卜和木耳等，把准备好的配菜和木耳放入锅里，然后把刚才煮猪脚的汤也倒入锅里，再放入一些葱姜料酒，盖上盖焖煮，等配菜和木耳熟了之后把煮好的猪脚放入锅里，再加入适量的食盐调味，翻炒均匀，这样做出来的猪脚又香又烂而且还非常入味，喜欢吃猪脚的朋友赶紧做来尝尝吧。
最后再说一下煮猪脚的这个诀窍，就是料酒，食醋和生抽的混合水，食醋能够加快猪脚的肉质分解，所以能够加快猪脚的熟，生抽能够让猪脚更有味道，而且用生抽来调味煮出来的猪脚颜色也很好看，煮肉的时候如果不想放色素的话就可以用生抽来调色，煮的时候放一点就够啦。好了，我的分享就到这里了，欢迎在下方留言评论。喜欢的话一定要收藏点赞哦。
