原料： 鸭梨1个、咸蛋黄3-4个、白糖适量。 做法步骤： 1.准备食材，鸭梨去皮去核切块放少量白糖腌制（这样吃起来有点冰糖雪梨的味道）；
2.咸蛋黄用小勺子压碎成粉末状。 我用得是海鸭蛋的咸蛋黄，很咸了所以没再加盐。 如果用的咸蛋不是很咸可以少加一点盐！
3.锅中放入蛋黄末和腌好的梨块拌匀大火烧开后转小火焖10分钟左右然后关火让味道更加融合。 我试过先炒蛋黄再放梨，但是蛋黄很容易糊，不知道是不是火候的问题大家也可以尝试一下~
一道软糯香甜，有浓浓秋天气息的甜品就做好了！喜欢糯叽叽口感的可以加糯米粉或者藕粉哦～ 不过我做的有点干需要配水一起进入食道哈哈哈……
车晓梅优质答主一、咸鸭蛋炖豆腐
材料：内脂豆腐1盒，皮蛋1个，火腿少许，姜末2片，盐适量，白胡椒粉适量，香油适量，肉汤或热水500ml.
做法：1、皮蛋去皮切丁，火腿切丁，内脂豆腐切片。
2、炒锅注油，烧热，放入姜末炒香。
3、加入肉汤（没有可用热水代替），大火烧开。
4、依次放入皮蛋丁、火腿丁煮开。
5、然后放入豆腐，再次煮开。
6、放入盐调味，再放入白胡椒粉提鲜。
7、转小火煮5分钟，充分入味。
8、淋上少许香油，即可关火。
二、皮蛋瘦肉粥
材料：大米120克，猪里脊50克，皮蛋1个，干贝5颗，花生油30克，植物油10毫升，酱油5毫升，盐5克，白胡椒粉5克，水1200毫升温水适量。
做法：1、干贝水浸一夜，猪里脊横切薄片，加温水适量、盐（2克）和料酒搅打上劲至有粘性，腌製15分钟；大米洗净沥水。
2、砂锅里加水1200毫升大火烧开，下入干贝和大米，搅拌一下再下皮蛋，用中小火煮。
3、待煮至米粒开花，粥变粘稠时，将瘦肉一片一片地下入锅中。
4、再加入盐、白胡椒粉、酱油搅匀，大火煮开5分钟，关火，加入花生油搅匀即可。
