什么菜好吃有营养？
作为一位专业厨师，我认为蔬菜的营养价值主要取决于颜色，颜色深的营养价值高； 其次在于味道，有些人不喜欢吃太苦、辣或涩的味道，这种偏狭的口味阻碍了他们品尝美味佳肴，当然也会影响健康。 最后才是口感和热量，但这两者不在首要位置的原因是我的食材都是新鲜的，口感和热量自然不必担忧。 现在市场上有很多加工好的半成品食材，我十分推荐大家购买，比如蔬菜丝或者水果粒，可以用来代替配料，制作出很多美食。 我给大家介绍一下用蔬菜煮汤的技巧。 用蔬菜来煮汤，第一点就是要解决“腥”的问题，很多人都觉得鱼汤、排骨汤有腥味不好喝，其实只要处理好，腥味是可以去除的。 我处理腥味的方法很简单，首先鱼肉或者排骨一定要洗干净，然后在锅里放进清水，水沸后先放入料酒，再放人鱼片或者排骨，用大火烧一会，等香味飘出来，再调成小火慢炖，最后放盐调味就可以了。 很多蔬菜都可以用来煮汤，比如萝卜丝、藕片、黄瓜片、生菜等等，你可以按照自己的喜好来决定。 但是要注意一点，蔬菜最好不要用刀切，因为刀切会破坏维生素，用流动的冷水清洗，或者是用手撕，都能保持蔬菜的营养。
在烹饪的过程中还要讲究技巧，不要过油，蔬菜本身就没有多少油脂，不需要额外的煎炸，这样不仅会流失水分，还会产生有害健康的物质。 最后希望大家记住，厨房里的万能搭配公式——荤菜+素菜=健康饮食。所以以后在炒菜的时候，别只记得放青菜哦！试试放些胡萝卜、香菇、青椒等菜肴吧，说不定会有意想不到的效果呢。