黑色的馒头用什么作用？
1、添加食用色素，使馒头颜色黑亮，增加消费
2、欺骗消费者，销售商为了获利，高价买进劣质馒头，然后换成颜色发黑的馒头低卖给消费者，从中获利
3、用硫磺对馒头进行熏制，使馒头表皮看起来黄黑，可维持馒头的鲜味，进而增加销售
4、为了改善馒头的口味，在馒头生产时添加甜味素，可在加工后使馒头带有甜味，但吃多了对人体有害
5、为了延长馒头保质期，在馒头生产时掺入脱氢乙酸，可使馒头保质期延长，但经常食用对人体有害
为什么黑色的馒头不能吃？
馒头一经高温上火，其中的淀粉就会与氧化物发生反应，形成黑色化合物，这种黑色化合物也就是酚，它还具有强还原性，可使蛋白质凝固变性，如果经常吃色素超标、添加甜味素和脱氢乙酸的馒头，会危害人体健康，甚至致癌。
正常生产馒头，为增加白度，在面粉中加入适量的纯碱（即碳酸钠），通过发酵使食品中有机酸转化成碱性物质，因而减少了发酵后的酸味。但如果过量使用纯碱，或和面不匀就会使馒头碱类物质超标而显“黑脸”。所以，老百姓又形象地称之为“黑心馒头”。
而用硫磺熏制馒头，会产生含二氧化硫的烟，长期食用硫磺熏制的馒头，有可能引起胃部不适、恶心、呕吐、腹泻等不良症状。