用锅家常蛋糕怎么做？
原料：
普通面粉 80g、细砂糖 80g、食用油 50g、鲜牛奶 50g、鸡蛋 5个
做法：
1、准备材料，分离蛋黄和蛋清，将蛋清放入冷冻室冷冻。
2、5个蛋黄、1/2糖、1/2油、全部牛奶搅拌均匀。
3、50克面粉分两次筛入，搅拌均匀。
4、蛋清从冷冻室拿出来，分两次放入40克糖，用打蛋器低速将糖充分融合，然后高速将蛋清打发到能拉出弯曲的尖角。
5、取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀，将混合好的蛋黄糊全部倒回蛋清中，快速搅拌均匀。
6、将混合好的蛋糕糊倒入6寸磨具中，震几下，将气泡震出。
7、烤箱120度预热，放入预热好的蛋糕磨中，上下火烤60分钟。烤好后焖5分钟再出炉，倒扣放凉，切小块就可以食用了。
Tips：
1、做蛋糕的时候，糖分为三种，面粉分为三种，黄油分为两种。
2、蛋糕中需要加入黄油，黄油分为植物黄油和动物黄油，做蛋糕用植物黄油，因为植物黄油打发后颜色乳白，体积膨大，搅拌时融解的空气多，所以做出的蛋糕更加松软。
3、面粉分为三种：低筋粉、中筋粉和玉米淀粉。
低筋粉做蛋糕，中筋粉做饼干，玉米淀粉做冷糕、油条。
糖分为三种：细砂糖、绵白糖和糖粉。烘焙时，粗颗粒状的糖不利于搅拌融解，所以用细砂糖或绵白糖，做面包、蛋糕、曲奇饼可以用细砂糖、做饼干可以用绵白糖。糖粉做饼干，糖粉容易和面粉充分混合，所以糖粉的用途广泛。