腐竹如何凉拌好吃？
准备食材 新鲜腐竹、青红椒丁、洋葱丁、香菜段、油炸花生米，再配上一勺生抽、半勺老抽、一勺醋、一勺豆瓣酱、少量白糖和麻油，搅拌均匀调成拌饭料。 制作步骤 1.将泡好的腐竹切成小段，锅中烧水，水开后焯一分钟捞出过凉，沥干水分备用；
2.调好酱汁，一勺生抽+半勺老抽+一勺白醋+一勺豆瓣酱+少量白糖+麻油，拌匀后浇在腐竹上，再撒上花生仁、香菜、葱蒜末等配料，最后用筷子拌匀即可。 小贴士 ①用冷水浸泡腐竹能使其中的蛋白质慢慢浸出，这样口感会更鲜嫩爽口。 ②煮腐竹的时间不能太长，否则会烂掉。
③喜欢香辣口味的还可以加入辣椒面、花椒粉、花生碎等，更刺激味蕾！ 如果觉得做法太复杂，可以直接购买成品调料包，拌出来味道好极了~
我家里就经常买鲁海家的，小袋包装，干净卫生又方便。里面有一包炸熟的花生米，香酥脆爽，用来拌腐竹正合适。还有一包剁椒酱与红油辣酱组合，鲜辣适中，用来拌腐竹不会很咸也不会发苦。还有葱、姜、蒜等香料提味，搭配浓香扑鼻的芝麻香油，拌出来的菜肴香味扑鼻，让人食欲大增。