云南脆皮肉怎么好吃？
作为一个土生土长的建水人，对脆皮猪肉真是情有独钟！ 好的脆皮猪肉，皮应该是表面酥脆，咬一口有嚼劲，微微带一点甜的。而肉应该肥瘦相间又分明，瘦肉部分是鲜嫩的，肥肉部分是香而不腻的。 我最爱的吃法，就是一大块排骨架上面覆盖一块蒜。然后一起剁碎后拌着生菜吃，这样一口咬下去就可以吃到酥脆的皮和软嫩的瘦肉，还有淡淡的蒜香味儿。 我觉得最好吃的脆皮猪肉，就是这种小排，连着骨头带着皮带筋的那种，一口咬下去就超级过瘾啦~
不过现在外面卖的脆皮猪肉，大部分是不带骨的，而且都是纯瘦肉，我感觉吃起来没有以前那个味道了……可能我比较刁钻吧… （ps.其实我在别处看到有人教做脆皮猪蹄，可是我咋觉得那么奇怪呢[害羞]]）