鸡胗怎么卤好吃？
1、准备用料. 鸡胗500g、料酒2勺、葱姜蒜适量、小米辣4个、白糖半勺、老抽3勺、鸡精少许、生抽4勺、干辣椒段适量、花椒粒一把、大蒜适量、八角桂皮香叶各一勺，孜然粉两勺
2、第一步先把买回来的鸡胗用清水清洗干净捞出备用哦~
3、然后锅里倒入冷水把清洗干净的鸡胗倒进去加入姜片，料酒去腥腌制15分钟备用。
4、接下来就是制作卤料了，生姜切片和大葱一起放在碗中，再加入适量的八角桂皮香叶和干辣椒段。再放入一勺的花椒粒还有三瓣的大蒜。最后在碗中加入适量的白糖，老抽，生抽和盐搅拌均匀，用开水化开就可以啦！
5、腌好以后的鸡胗捞出来再次冲洗干净，然后再把鸡胗切成小块备用哟。这里我是直接切的，其实也可以直接卤的，看个人喜欢哈。
6、现在就开始进行炒制了，锅中倒入少许的油，油热以后放入切好的小米辣圈，姜蒜末和干辣椒段，花椒粒一起翻炒出香味来。
7、翻炒均匀香味出来以后再把准备好的鸡胗加进来翻拌均匀，然后加入两小勺的料酒去除腥味。再加入一勺的孜然粉，再淋入适量的清水翻炒至水分收干就可以了
8、接着就开大火把锅烧热，锅中不用放油呢，直接把刚才做好的香料倒进锅里，小火慢炒，炒至香料的水分完全蒸发，变成焦黄色就可以啦！
9、最后我们就把炒好的香料倒在鸡胗上面，这样一盘又香又脆的鸡胗就做好了呀。是不是特别的好吃呀？喜欢就赶紧试试吧 嘻嘻嘻 小贴士： 在炒香料的时候一定要中小火慢慢的炒，防止香料炒糊了影响口感呦~