怎么煲鱼好吃？
这周末做了两顿鱼，一次酸菜鱼，一次豆豉鱼，感觉都还挺好吃的~ 先分享做法： 第一步当然是杀鱼啦～把鱼鳃、鱼鳞去掉，刮干净鱼肉表面的粘膜，冲洗干净备用。 第二步就是最重要的腌制工序了！（这一步可千万不能偷懒哦） 把生姜切片，切成片状是为了在炖汤的时候更容易出味。
取一个砂锅，锅底垫上葱段和姜片，然后把处理干净的鱼平铺在锅底，再撒上一层切好的生姜片，倒入啤酒（一定要用啤酒！），加适量的盐，等水开后焖20分钟左右就可以出锅啦~~ 注意！一定要加适量的盐，如果一开始放多了，那就多炖一会儿让味道进去得均匀些；如果放少了，那就多加点儿吧……反正别放多了。
另起锅，加热底油，将泡好的酸菜挤干水分放入锅中煸炒至出香味，加入开水炖20分钟。（这里可以尝下味道，适当添加盐和味精） 最后把炒好的酸菜连汤带料倒进刚熬好的鱼汤里，就可以开吃喽~ 鱼皮爽滑，鱼肉细腻，汤汁鲜美，一口下去全是满足~
准备食材：草鱼一条、蒜五瓣、姜三片、葱一段、香菜一棵、干辣椒五个、花椒二十粒、八角一枚、桂皮一片、香叶三片、豆腐一块、豆瓣酱一碗、生抽适量、白糖少许、白醋几滴、啤酒适量 第一步当然还是杀鱼去腥！这一步就不细说了吧……
第二步是腌鱼，取一个小盆，把切好的姜蒜放进盆中，加入少许胡椒粉、盐，再倒上适量的啤酒，调成汁，把鱼放进去拌匀，盖上盖子，放到一旁腌制四个小时 第四步就是把豆腐切块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，一起放进锅中爆炒，待闻到香味后，放入豆瓣酱，小火炒至红油冒出，加入清水、生抽、白糖、几滴白醋烧开 然后放入腌好的鱼，加入八角、桂皮、香叶，盖盖子焖煮5-10分钟，最后打开盖子，改大火收汁，盛盘后可以撒葱花和香菜点缀一下，完活！