卤肉和什么菜炒好吃？
首先，你要做的卤肉是什么样的呢？我做过最成功的卤肉是五香料入味的（八角、桂皮、香叶、草果、当归），然后放酱油、白糖和老抽调色的卤肉。这样做好处是咸淡适中，色香味俱全，让人很有食欲，而且保存起来也非常方便。如果你做的卤肉想要颜色更深一些的话，可以在最后一步加入适量的老抽，但注意不要放太多，不然颜色会发黑。 至于和谁一起炒的问题，我做过豆腐乳炒鸡蛋、土豆片炒肉丝、四季豆炒鸡肉、蒜苔炒腊肉、回锅肉等等很多，发现还是和回锅肉比较搭。为什么是回锅肉呢？因为回锅肉是一样可以放五花肉或者肥肉或者猪油渣的菜肴啊！而做卤肉一般放的都是瘦肉，二者搭配刚好可以做到肥瘦相宜，唇齿留香哦~
当然啦，你也可以发挥自己的想象力，做什么糖醋里脊、木须肉什么的也可以啊！只要味道好，怎么搭配都没问题哒！ PS. 我在知乎一直都比较少分享做菜的过程之类的，这次为了配这张照片竟然破例了一次，感觉真是棒棒的~~哈哈…… 这是刚刚做好的卤肉，鲜亮而红润。
锅里热油，下入切好的五花肉，用中火慢慢煎至两面金黄后，盛出来备用。 另起一锅，加入几颗冰糖小火融化，等到冰糖变成焦糖的时候，迅速把煎好的五花肉倒进去，快速翻炒上色。 我做的是五香料的水卤，所以还需要加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等配料一起炖。 这些原料用油爆香后，加入生抽、老抽、料酒和水煮开后继续煮开直到汤汁变得粘稠，然后加入切好的豆腐乳块和豆瓣酱一起熬煮十分钟。 最后把炸花生米或者炒熟的白芝麻加进来，翻炒均匀就可以盛盘开吃喽~(>o<)～