做铁板蛏盐有什么作用？
铁板蛏子上要铺一层盐，其作用是使底下的铁板温度更加集中，受热更加均衡，这样给蛏子加热的时候就能更够更均匀，可以更好的使蛏子开口，而且做好的铁板蛏子味道更鲜美。
铁板蛏子制作技巧：
1、所用的盐是炒菜用的普通盐，其他的大颗粒海盐等不建议使用，以免结壳。
2、所用的铁板最好是那种有平面的，而且用之前一定要用油先抹匀，避免蛏子粘底。
3、铁板上放盐后，可以在火上多烤一会，使盐更加的热，这样做的时候蛏子更容易开口。
4、烤铁板的炉子最好是炭火炉，这样做出来的蛏子味道更香，用煤气炉来做，烤盐的时候火不要太大，以免不均匀受热。
5、做好的铁板蛏子，撒点葱花点缀即可上桌。调料可以事先用小碗调好味。
6、建议蛏子要挑开口度小点的买，这样做的时候比较容易开口，而开口大的做出来会比较萎缩。