我去年做的北京烤鸭，就是用冷烤鸭做的。其实用烤箱做比烤鸭店方便多了。 用烤箱做的关键是调料。我用的调料是黄酱、豆瓣酱和甜面酱（我用的是王守义13香）加清水稀释，加入白糖、老抽、白酒和葱姜蒜拌匀，倒入烤盘里，把鸭子放进去，密封起来，放到烤箱里小火慢慢炖2个小时左右。 期间可以准备一些葱丝、黄瓜丝和甜面酱一起拌匀当蘸料。 我这方法做的口感比较像老北京的焖炉烤鸭，色泽深红，入味极佳。而且不用烧柴火，省心啊！
如果爱吃甜的，可以在制作时多放些冰糖。 还有在烤制过程中，如果鸭皮下的油往外淌，可以用小刷子刷点水淀粉封住油渍，这样吃起来就不油腻了。 如果喜欢吃辣的，可以在调制酱料的时候加一些剁辣椒或者郫县豆瓣。 最后一个提醒：烤制时间要根据自己烤箱的功率和鸭子的大小灵活掌握哦~
慕蓁优质答主鸭肉作为一种营养丰富的食品，烤鸭因其鲜美好吃备受人们喜爱。如果你是买的冷的烤鸭，可以自己稍微加工一下，制作成好吃的烤鸭。以下是做法：
1. 加热：先将冷的烤鸭放入蒸锅中，配2-3克的醋，蒸10-15分钟，这样可以杀菌并且能充分软化烤鸭。
2. 调汤：用鸡骨、鸭骨等烧制一份鲜美的高汤，最好能取出一份金黄色且浓度适中的汤。
3. 熬煮：将高汤倒入锅中，加入葱、姜、黄酒等，将炖好的鸭汤重新煮开，然后将蒸过的烤鸭放入汤中，慢火煮1个小时，让烤鸭充分吸收汤底的味道。
4. 调味：最后加入一些食盐、鸡精进行调味，如果还想加一些其他鲜味，如鲍鱼、花胶等也可以。
5. 出锅：煮好后，先将烤鸭捞出，鸭汤可以用其他的食材进行炖煮，如豆腐、蔬菜等，也是非常美味的。
6. 食用：将煮沸的鸭汤倒入碗中，将炖好的烤鸭切成适当大小的块；将锅中的鸭汤倒入碗中，再放入切好的烤鸭块，热腾腾，口感鲜嫩，汤也美味十足。
这样制作好的冷烤鸭不仅美味可口，而且营养价值保持完整，值得尝试。
