冷面怎么热做好吃？
我吃的冷面是“凉水可泡”那种，不是“开水可泡”的凉粉。这种冷面的原料可能是用新鲜的面粉做的，也有可能是用玉米淀粉加小苏打（碱性物质）和成面团后做成的。 经过冷水浸泡、淘洗，在开水的沸腾中煮熟并过凉待用。 因为是冷水和面制成的，所以冷面很“嫩”，很容易就泡软了。
需要特别说明的是，有的方法里提到的要加入白醋或者米醋，我个人实践下来发现不需要加了。因为本身面条是带微酸味的，加上酱油本身就是咸的，如果再放醋就太酸了！ 我一般是在水里煮15分钟左右，如果是新鲜的冷面只需要8分钟左右就好了，时间太长会烂。如果买回来需要提前一晚上浸泡，那么第二天再烹煮也不会影响口感~
做好的冷面应该像果冻一样Q弹有韧劲，透明或半透明，微微弯曲，长度大概在手指宽左右。 做好以后可以直接吃，也可以配上黄瓜丝、香菜段、花生米、辣椒油啥的拌着吃~~ 喜欢酸辣口味的可以自制酸辣汤，在冷面的基础上再加小米椒、醋、生抽、白糖、熟芝麻。
如果喜欢更浓郁口味的，可以在锅中加入底油，烧热后放入葱花/蒜片爆香，然后按照平常做红烧鱼的方法，把配料放进去并加适量的水，煮开之后再加入一勺生抽、一勺香醋提鲜即可。