洋芋花加什么菜好吃？
云南人应该都比较清楚，以前没有方便面，过年过节或者有什么招待客人的时候就会炒一碗“什锦”。就是用各种青菜（一般是上海青）和香菇、豆腐干一起炒个五彩缤纷的热菜，这个菜的精髓在于食材搭配的多样性。 同样，洋芋花也是可以用其他蔬菜来搭配吃的。我吃过最奇特的配洋芋花的蔬菜是薄荷。对，就是做冷饮的薄荷。
把薄荷叶用冷水焯一下，沥干水后拌入炒熟的洋芋花里，味道居然出奇的好。还有香菜也加入过，不过感觉和薄荷一样，都属于点缀作用，不能放太多。 最传统也是最常见的配洋芋花的蔬菜应该是白菜了。和云南其他蔬菜不同，白菜水分含量大，口感脆嫩，适合炒着吃。而且颜色上也是一青一白，很清新，和深色的土豆一起也很相称。
在北方，人们会用圆白菜代替白菜，效果类似。 用包菜来炒洋芋花也有不少人做过，不过包菜本身口感脆生，和软糯的洋芋花一起有点不伦不类。 有些人还会用辣椒来做配菜，比如贵州人就喜欢用青椒、红椒和蒜片一起炝锅后爆炒。但这样炒出来的菜太咸香麻辣，并不符合所有人的口味。 还有些地方的人会用腊肉来炒洋芋花，倒是个不错的选择，可惜我不喜欢吃腊肉……