猪油榨怎么好吃？
猪板油，也叫猪油渣。是用猪肉里的脂肪压榨成的。口感香脆。 记得小时候家里来客人的时候，妈妈总会炒两个菜，一个是青椒肉丝是一个就是油渣豆鼓辣椒。油渣豆鼓辣椒是那个时代的豪华菜了。用油渣和剁碎的豆豉、剁碎的辣椒一起炒，那可真是香气四溢啊！来，再扒拉两口饭。 后来生活条件好起来了，大家不再用猪油做饭了。我记忆中妈妈做的这道菜也渐渐消失了。但油渣的做法却保留了下来。只不过换成了腊肉、腊肠等烟熏肉制品代替。
现在条件更好了，大家都觉得吃猪油不健康。其实呢，只要不过量，少吃点是没有问题的。毕竟动物油脂中富含丰富的脂肪酸，而且还是不容易被人体合成的必需脂肪酸。特别是老年人容易患的高血脂症，其实很多时候是因为饮食中缺乏必需脂肪酸造成的。如果通过适当吃一点含亚麻酸或亚油酸的植物油，再加上适量运动，可能很多病都会远离我们了。
回归正题。既然要健康，那就尽量去掉饱和脂肪酸含量最高的内脏肉（脑颅、肝、肺、肾），选五花肉（猪身上有肥有瘦的叫五花肉，纯瘦肉型猪一般出产的肉夹馍、饺子馅儿之类的味道都差强人意）。因为带肥肉的热量和脂肪含量最高。 把五花肉清洗干净，冷水下锅，放料酒去腥。煮出血沫后捞出冲洗干净。
锅中不放油。直接放入五花肉干煸直至两面微黄出油。 加入八角、桂皮、香叶继续煸炒。直到肉表面焦黄。 加入开水没过食材，加入冰糖、老抽、生抽、豆瓣酱。小火慢炖一个小时左右。 关火让酱香味儿充分渗透进肉里。凉后更入味哦。 小火煮开后转为文火，盖上盖子慢慢炖着。其间可以多翻动几次，让每一块肉都酱入味。大概一个多小时吧。就可以关火静置了。
第二天早起，用筷子夹出一块来尝尝。酥烂醇香，唇齿留香。再来杯小酒，美滋滋~