如何烧蘑菇好吃？
干香菇、新鲜香菇和鲜蘑（平菇）不一样 ，鲜蘑水分大，淀粉含量低，适合炒着吃；干香菇和新鲜香菇味道相近，但是香味更浓一点，最好用鸡汤或者排骨汤来煮汤，也可以蒸肉或者炒菜。 推荐一道好吃的素炒香菇的菜谱——香辣干锅藕丁 材料：莲藕2节、胡萝卜1根、干香菇5-8枚、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜3片、小青红辣椒各1个
调料：料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、糖、醋
做法：1. 莲藕去皮切丁，泡水去除粘液后沥干备用。 2. 干香菇先用清水泡发，然后挤干水份切成块状。
3. 胡萝卜去皮切丝、辣椒去籽切片、葱姜蒜均切片待用。
4. 炒锅热油，六成热时依次放入葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱炒香，随后放香菇块和胡萝卜丝一起翻炒，调入适量生抽、老抽、白糖和醋，小火焖煮约十分钟。
5. 倒入藕丁，大火收汁，最后撒上葱花盛出即可。
小提示：这道菜的亮点在于汤汁，可以舀起一勺直接喝。如果喜欢汤汁拌饭的话，那就多留点汤汁哦。