小米椒炒什么好吃？
1、小米椒炒牛肉 食材：200g牛里脊肉，30g蒜苗，35g小米辣，适量油，适量盐，适量的鸡精，少许生抽，少许料酒等调味料。 做法：准备好所有的原材料；锅中放入适量水烧开，把牛里脊肉放入锅中煮熟捞出切丝；锅烧热后加入食用油，再加入蒜苗和小米辣一起翻炒至出香味；再放入煮好的牛肉丝翻炒均匀；加入适量的盐和鸡精以及生抽调味即可。
2、小米椒炒蛋 所需食材：两个鸡蛋、小半碗清水、几颗小米椒（喜欢辣椒的可以多放点）、葱末、两瓣蒜拍碎切末、一勺生抽、老抽、盐、淀粉、芝麻。 第一步做蛋液，在碗中倒入两个鸡蛋并充分打散，然后加入一小半勺盐，一勺生抽，继续搅拌均匀备用 第二步：制作料汁，在小碗中分别加入一勺生抽，一勺老抽，小半勺白糖，一勺淀粉，一点点清水调成淀粉汁备用 第三步：将切好的小米椒圈、蒜末、葱花放在碗里备用 第四步：起锅热油，先下入蒜末炒香后在倒入小米椒煸炒一下再倒入调好的料汁煮开，煮至冒泡后倒入水淀粉，最后撒上熟的白芝麻就可以出锅了。
3、肉末小米椒 用料：肉馅100克，小米辣4-5个，香葱三根，生姜三片，蚝油一瓶盖，生抽1.5瓶盖，料酒1瓶盖，玉米淀粉一瓶盖，胡椒粉半茶匙，鸡粉三分之一茶匙
步骤：
1.葱姜小米椒切碎，小葱切成葱花; 2.猪肉剁成肉末装碗中，加半勺盐，一勺鸡粉，一勺料酒，半勺蚝油，一个蛋清，顺时针搅拌上劲; 3.加半勺玉米淀粉抓拌均匀; 4.起锅烧油，油温五成热时转小火下腌制好的肉末快速打散; 5.炒至变色盛出待用; 6.另起锅烧油，下姜末爆香，接着下小米椒、葱花炒出红油; 7.倒入肉末，加一勺蚝油，半勺胡椒粉，少量清水大火翻炒均匀即可！
4、小米椒炒鸡丁 材料：鸡胸肉250克，青红椒各1个，小米辣4个，植物油1汤匙，食盐1/2茶匙，姜1小块，生抽1汤匙，黑胡椒碎少许 做法： 1.将鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、黑胡椒拌匀，腌制二十分钟 2.青红椒洗净切成丁;姜去皮切片;小米辣去蒂去籽切碎 3.热锅凉油，油七成热时候下姜片炒香，随后下鸡丁炒到变色 4.加入青红椒、小米辣碎炒到断生后，调入生抽、香油翻匀即可装盘 上桌后可以撒些白芝麻作点缀 三、小米椒炒猪肚 【准备食材】：新鲜猪肚半个，小米椒几个，青椒半个，大蒜几粒，生姜一块，大葱一段，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，食用盐 【制作方法】：
1.首先准备好所需要的食材； 2.把猪肚清洗干净之后，去掉上面的肥油部分然后切成条状，把切好的肚条装入碗中备用； 3.接下来把青红椒洗净切成丁，小米椒也洗净切成段，大蒜拍扁之后剁成蒜末，生姜切厚片，大葱斜刀切段，全部准备好以后装入盘中用于备用； 4.锅中加入适量清水，然后把处理好的猪肚冷水下锅焯水，焯好水后，用漏勺将其控干水分，装在盘中备用； 5.锅中留底油，把准备好的蒜末，姜末，大葱段放进去炒出香味，然后再把小米椒放进去炒出香辣味； 6.把处理好备用的小肚条倒进锅内进行翻炒； 7.翻炒过程中烹入一些白酒，增加食材的鲜美度，然后再把青椒放进锅里一起炒； 8.最后加入少许的陈醋，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，食盐调味调色； 9.翻炒均匀后即可出锅装盘，一道非常美味的尖椒小米椒炒肚条就做好了 四、爆炒鱿鱼须 需要准备的原料：鱿鱼须，干辣椒，洋葱，葱，姜，大蒜，生抽，耗油，糖，盐。 具体做法如下： 1.新鲜的鱿鱼须洗干净，切小段沥干水份备用(我买回来就切好了)。
2.各种配菜的切法：洋葱，切小块；姜蒜切片，干辣椒剪成小段(尽量剪得短一点，不然会很辣的哦！)，葱切段。 3.炒锅倒适量油烧至八成熟(就是油开始冒烟的时候)，放入姜蒜葱段、干辣椒段炒香（注意不要把干辣椒炸黑了）。
4.倒入鱿鱼须迅速翻炒几下，调入生抽，白糖，蚝油，盐炒匀入味儿。 5.倒入洋葱块炒至变软即可关火盛盘上桌啦！ 小贴士：
1、炒这道菜一定要用比较旺的火，因为鱿鱼比较容易熟。如果要用小火的话，那么炒的时间就会比较长，那样就很容易使鱿鱼的肉质变得又老又韧，口感不好，而且营养也会流失。所以为了保持鱿鱼的美味，一定要用大火来炒哈！
2、有些人不喜欢吃太辣的菜，那就可以在炒的过程中减少干辣椒的量或者不放均可。其实我个人觉得这道菜稍微辣点儿会更好吃一些哈。。。 五、小米椒炒鸡爪 这个要分两次做的，第一次是鸡爪煮熟和配料混合腌制，第二次才是把鸡爪和配料放在一起重新翻炒一次。这样吃起来才会入味好吃 需要的辅料有：红小米椒 绿小米椒 美人椒 蒜 葱 姜 白砂糖 老盐 味精 鸡精 鲜露 蚝油 花椒油 色拉油
1.先将鸡爪去掉爪尖，然后用凉水浸泡一个小时左右去除胶质，再用剪刀将鸡爪一分为二，然后将除花椒外的所有辅料切末，小米椒切碎备用。 2.坐锅点火倒入凉水，放入鸡爪，开锅后再煮1分钟即可，将煮熟的鸡爪捞出来控干水分备用。
3.取一只干净的盆，放入鸡爪，将切好的辅料倒入盆中，然后抓匀，密封腌制两个小时以上，这里要注意两点，一是腌制的调料不要太多，否则会影响鸡爪的口感，二是腌制时间最好达到两小时，这样才能让鸡爪更好的吸收味道。 4.取净