牛轧糖里的饼干用什么作用？
牛轧糖里的饼干主要起到增加口感，增加牛轧糖酥脆度的作用，如果没有棉花糖，全用蛋白搅打出来的话，做出来的类似手工的糖。如果加了棉花糖，又加了奶粉，就变成了牛轧糖了。
制作好的牛轧糖，要尽快的用包装纸包裹起来，避免二次暴露在空气里，被空气中的潮气所吸收，变软和发粘。没有用完的蔓越莓干和坚果也用密封罐储存，防止受潮。
蔓越莓牛轧糖的储存有2个小技巧，1、糖纸里放一两粒干燥剂，可以长时间保持松脆度；2、放入冰箱冷藏室冷藏，可以延长保存期，但是拿出来吃的时候，要放个1、2小时回温后再吃，否则冷热悬殊，容易上火。