蒸好的排骨怎么做好吃？
排骨是生活中常见的食材，可以用蒸、煮、炒等做法来制作菜肴。其中清蒸的做法能最大程度保持食物本身的营养不流失，但是不少人做出来的清蒸排骨却味道不佳，这究竟是为什么呢？其实呀，清蒸排骨想要好吃还是需要掌握技巧的，今天就来分享一下关于蒸排骨的小窍门吧！ 首先要挑选合适的排骨。一般我们会买猪身上带有筋头的大排或者肋排，觉得这样做出来的菜肴会更有嚼劲一些。但如果想做口感软嫩的排骨，用软烂细薄的五花肉来做清蒸排骨也是不错的选择。
选购好排骨后，我们需要处理一下。首先将排骨清洗干净，然后剁成均匀小段待用。有些朋友会把切好的排骨用开水焯烫一下，但这样做实际上是不太正确的，由于锅中的温度比较高，如果用开水焯水的话，可能会使得其中的营养元素遭到破坏。正确的方法应该是把切好的排骨用流动的清水冲洗干净，这样也能很好地去除血水腥味。
在处理排骨的时候也可以同时把辅料准备好，比如说香葱、生姜、小米椒等等切成碎末状待用。 接下来就是蒸制了，要想让做好的排骨鲜嫩入味，在蒸的过程中就需要注意两个问题：一方面要保证水分充足，另外就是要控制蒸制的时间。通常来说，用大火蒸半个小时左右就可以出锅了。如果时间太短会导致蛋白质没有充分凝固，肉质会比较嫩，但是没有滋味；时间过长就会让肉质变柴，吃起来干巴巴的。 所以大家在做清蒸排骨的时候一定要记得看好火候和时间哦！ 在烹饪过程中，还可以适当加入一点生抽和白糖增香提味，这样就能做出一道美味的清蒸排骨了。
除了清蒸排骨外，用同样的方法还能做出不少出色的菜肴，像是蒸鱼、蒸鸡翅、蒸土豆等，都是非常适合夏天食用的清淡佳肴。