腰花怎么炒着才好吃？
腰花，就是猪肾，有猪腰子和猪肚两个品种，这里介绍的是用猪腰子做的菜肴。 猪腰子的营养价值 1、补肾益气 《本草纲目》里记载，猪腰子“补中益气”。《药性考》亦载：“猪腰子，补肝壮肾”。现代营养学也证实，猪腰子中富含蛋白质和铁元素，对肾脏病患者来说，是很好的食疗食品之一。 2、改善性功能 猪腰子中含有一种叫锌的元素，而许多人体器官中都含有锌。据《海洋动物与矿物质》里记载，如果人体内缺锌，会造成男性性功能下降，出现阳痿，而且还会影响精子的存活率，导致不育。常食猪腰子有助于改善男性性功能障碍，提高生育能力。 3、美容养颜 《本草经疏》中提到：“猪肾气味平，无毒，主治肾虚，腰疼不可屈伸。”“能益肾填精。”可见常吃猪腰子的确能强筋健骨，滋补肾阴，还能治疗由于肾虚引起的腰膝酸软。 对女性而言，经常服用猪腰子还可以滋润皮肤，祛除皱纹，有美白润肤的功效。猪腰子还是女性美容佳品。
【烹饪技巧】做腰花时，首先把处理干净的腰花在清水中浸泡出血水（如果冷水下锅煮至沸腾，再续水煮开即可）；其次在清汤或开水锅中焯一下，然后过凉水冲洗干净备用。这样可以最大程度去腥提香，使做出的菜口感更好。
接下来分享3道简单又好吃的腰花儿做法~~
一、醋熘腰花儿 By 豆果美食达人 小秋凉
1. 准备食材：腰花儿用清水泡出血水。（为了更加入味儿，可以撕掉表面的油脂）
2. 锅中倒入油，油温6成热，放入花椒、八角爆香，加入料酒、酱油、白糖和水，放入腰花儿，大火烧开转中火煮10分钟左右，让腰花儿充分入味儿。
3. 锅中倒入适量醋和淀粉，小火熬煮成浓稠的酱汁儿。
4. 关火后，立即下入葱花翻炒均匀即可出锅~
二、爆炒腰花 By 豆果美食达人 下厨房小厨
1. 准备食材：将腰花儿切成薄片。（如果刀工不好，可以用擀面杖轻轻碾压几下，这样切起来更容易些哦！）
2. 切好的腰花儿装入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、辣椒酱、鸡蛋清抓拌均匀，腌制15分钟以上。
3. 热锅热油，倒入蒜末炒香，接着下腌好的腰花儿大火快炒，一边炒一边挑散。
4. 最后加青椒丝和葱白段翻炒均匀即可出锅啦～
三、香辣腰花 By 豆果美食达人 菜菜美食日记
1. 准备好所有食材：腰花儿洗净切小块；葱姜蒜分别切碎；干辣椒剪成小段；豆瓣酱剁碎待用。
2. 锅里烧开水，放少许盐和食用油，下腰花儿汆烫至变色，捞出沥干水份。
3. 锅烧热放油，下姜葱蒜、辣椒爆香，然后放腰花儿快速翻炒。
4. 再放豆瓣酱、酱油、料酒、冰糖、白醋和少许小苏打一起炒匀（最后放的香料不宜过多，否则会抢了腰花的鲜味哦）。
5. 大火收汁，等到汤汁变粘稠的时候就可以出锅啦~