@小辛爱做美食 说的对，一定要放葱，而且要等米饭完全焖熟了再加葱花和食盐。我每次做都放香葱，而且放在最后加入调料的步骤中。我的做法如下——
1、大米淘净后浸泡半个小时以上(我一般是头天晚上泡上，第二天早上做)；排骨洗净，剁成小块状(我用的是超市买来的新鲜排骨，直接让服务员剁好的)；
2、排骨用清水浸出血水(最好能换两遍水);
3、砂锅里放入排骨和适量清水，大火煮开转小火炖半小时左右至排骨软烂；
4、加入淘洗干净的米，开大火将砂锅煮沸腾后转最小火慢慢焖；
5、约15分钟后关火，让砂锅继续保温，让米饭焖熟；
6、吃前洒上葱花和食盐，搅匀即可食用(不喜欢吃得咸的可以少放一点儿，我大概是放一小勺的样子吧) 这样做出来的味道很好呢！您试一下吧～
雍淼乐优质答主我特别爱吃猪肝，我儿子却对它不感冒，为了让儿子能多吃点猪肝补补铁，我就绞尽脑汁的想办法，变着法儿的做。上次做的番茄猪肝疙瘩汤，他就没怎么吃几口，今天又给他做了一道猪肝煲仔饭，结果这次他把猪肝几乎都吃完了，还说好好吃，看来下次做猪肝还是的走煲仔饭的思路！！
煲仔饭是我比较喜欢做的一类饭菜，隔水加热后，煲内有很浓的焦香味，而且一锅热菜热饭都解决了，做起来也不麻烦，真是居家过日子的好饭菜。
这道蛋黄猪肝煲仔饭，我是用剁椒酱做的，家里没有炖牛肉或炖猪肝的酱了，就用的这个剁椒酱，味道也是很不错的。
蛋黄猪肝煲仔饭
材料：大米200克、猪肝150克、鸡蛋2个、青菜心几棵、老姜数片、剁椒酱适量、盐少许、油少许
1、大米淘净后，泡30分钟以上。（泡上米的时候，就要准备好其它的材料。）
2、青菜洗净，切丝。
3、猪肝片中，加姜片，加少许盐，腌15分钟。
4、平底锅放少许油，将鸡蛋磕入锅中，煎成蛋饼，取出，放凉后切丝。
5、将锅洗干净，烧干后刷少许油，倒入泡好的米和大约是平时煮饭2倍的水，煮开。
6、将煮开的米饭，倒入砂锅内，加盖，上火煮烧开，转小火再焖5分钟。（这里一定要注意盯好火，一定要小火，小心糊锅。）
7、将猪肝片放在米面上，再放上青菜丝和蛋黄丝，再淋少许油，加盖，继续小火焖5分钟，至猪肝熟透，撒上剁椒酱即可。（上面这些菜不要搅拌，直接盖上盖子焖就可以，小心糊锅，一定要小火。）
煮煲仔饭的米，最好用东北大米，口感偏硬一些的比较好，煮的时候，一定要多加一些水，小心糊锅。
