排骨海带汤过夜能吃吗？
在常温下放一夜的排骨汤，里面就会滋生大量细菌，这些细菌的代谢物一部分有毒性，人吃了就会食物中毒。即使煮开也不能保证将有毒物质完全杀灭。
保存汤汁的方法有：
1、做汤不可过早加盐和味精等调料。肉类炖煮后本身有一种自然的鲜香味道，加盐时间早了，会抑制肉类蛋白质的溶解。只有蛋白质溶解了，肉汤的味道才会鲜美。加味精(含有谷氨酸钠)的道理也一样，所以应该在即将关火时加入。
2、放凉后应及时将汤汁表面的浮油撇掉。这些浮油不溶解于水，加盖后放入冰箱冷藏保存，因脂肪的密度小于水，脂肪会自然地分层，第二天直接将凝固的浮油刮掉就可以了，然后再加温食用。
3、如果是排骨汤、鸡汤等，最好用勺子将汤面上的汤油撇掉，然后将肉捞出来装在保鲜袋中，尽可能将空气挤出去扎紧，再将其浸在放了汤汁的容器中冷冻保存。(因为这些肉在冷冻后都会不同程度脱水，浸在汤里可以保水、保证肉的品质)剩下的汤汁经过自然放凉、撇掉浮油后也可以直接冷冻保存。