用料 排骨600g 小葱两根 姜三片 大蒜三瓣 料酒两勺 老抽一勺半 生抽四勺 白糖一勺 五香粉1.5勺 豆瓣酱一勺 剁辣椒一勺
做法步骤 1、准备好材料和调料，我用的冷水泡了一晚上的肋排（为了去血水），小葱打成结，生姜切片，大蒜去皮待用。 2、锅中加水加入所有的调料和葱姜蒜，烧开后加入排骨。
3、再次沸腾后撇去浮沫，盖上盖子转小火炖煮一个半小时左右直至排骨软烂。
4、加入青椒和红椒（为了防止色彩不够艳丽，可以事先用盐腌制一下），小火煮十分钟就可以啦！ 最后撒一把葱花增香~色香味俱全！
小贴士 1、我买的是冻排骨，建议先解冻再烹饪，这样才不会影响口感；如果你买的鲜排骨那就另当别论了哈
2、在焯水的时候可以在排骨里加入两三片山楂或者萝卜片有助于软化纤维
3、没有剁辣椒的可以用郫县豆瓣代替哟～
柴寿禄优质答主做法一
材料
主料：竹笋（200克）、排骨（200克）
调料：酱油（15克）、盐（5克）、味精（3克）、胡椒粉（3克）、料酒（10克）、五香粉（3克）、猪油（炼制）（50克）、大葱（10克）、姜（10克）、大蒜（10克）
做法
1. 将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水分；
2. 笋肉洗净，放入沸水中焯透，取出，切块；
3. 姜切片；葱切段；蒜剥皮；
4. 炒锅注油烧热，下入排骨，炸至断红色时，捞出，沥干油分；
5. 锅内留油少许，下入五香粉、葱段、姜片、蒜瓣稍炒，倒入排骨、笋肉，加入酱油、盐、味精、料酒、上汤（250克）、胡椒粉烧2分钟，用小火炖至排骨酥透，汤汁剩1/4时，拣去葱、姜、蒜，转用大火收汁，将排骨、笋肉盛入盘中，淋上余汁即成。
做法二
材料
猪大排450克，竹笋100克，花生油15克，大葱3克，姜3克，生抽5克，盐5克，味精3克
做法
1将排骨洗净，剁成块，入沸水中略焯一下，去浮沫，捞出沥水备用
2 笋斜切成薄片，葱、姜切片
3 坐锅点火，倒油，油热后放入葱姜炒香，加入排骨、竹笋、少许清水、生抽、精盐同煮10分钟，汤汁收浓稠，加味精调味即可。
