长豆有什么功效？
青豆的别名有动物肾、芥菜豆、房豆、菜豆、寿豆、余豆、药豆、梨豆、饭豆、豆等，营养价值很高，常食有帮助消化、防治便秘的功能。其药用功效有清热救急、利湿健中、消肿解毒功效，对虚弱、水肿、腹胀、腹泻、恶心、胸闷、食物中毒、盗汗、便血、尿路感染、肌萎、肌痛、喉痛、痈肿等问题，都有很好的防治作用。
现在来具体看看：
长豆有什么功效？
1、健脾和胃。青豆味甘、性平，入脾、胃经；具有健脾和胃、利湿消暑、行气解毒、活血滋阴的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
2、清肝解毒。青豆入肝经，能清除体内毒素，利尿消肿，对肥胖、心脏病、动脉粥样硬化、病毒性肝炎等病症有食疗效果。
3、滋补气血。青豆补气血。对气血虚弱、体虚乏力、心悸怔忡、面色萎黄等症状都有很好的调节功效。
4、清热解毒。青豆也具解毒功效。对蜂蛰蛇伤、皮肤病等疾患，都有一定的食疗效果。
5、缓解过敏。青豆有治疗急性肾炎的功效，而对于中老年性浮肿、尿疾、脚气等病症，都有不错的疗效。
如何挑选青豆？
1、看表皮颜色。品质好的青豆表皮呈鲜绿色，颗颗色泽均匀，这样的青豆受光照充足，养分囤积丰富，美味又健康。如果表皮颜色发暗、无光泽，或者部分发黄部分还是绿色的，肯定是劣质货。
2、闻气味。合格的青豆有一股淡淡的青草香气，如果没有气味的，或者闻着氨水味、腐败臭味、异味严重的，都是不合格的。
3、看颗粒大小。颗粒越大的青豆越快煮熟，且颗粒小的大多口感更脆一些，而颗粒小的则需要煮更长时间才能煮熟，且不保证完全煮熟。购买的时候一定要仔细观察。
青豆饮食宜忌
1、 慢性咽喉炎、急性肠炎、痢疾病人参者忌食。
2、 在食料肉、蛋、奶中使用化学抗菌素者，忌食氨化青豆。