鸡肉怎么煮好吃又减肥？
在所有的肉类中，鸡肉的热量是比较低的，每100克鸡肉约有132千卡热量，脂肪含量也只有1.2%，用来减肥食用再合适不过了。而且鸡身上有很多部位都能吃，鸡腿、鸡翅、鸡胸脯肉、鸡爪子等，做法也多种多样，蒸煮焖炖炒煎都可以，今天给大家介绍的是凉拌手撕鸡。
【食材】 鸡全腿一个、香葱一棵、生姜两片、大蒜三瓣、生抽适量、香醋适量、白糖少许、芝麻香油适量、辣椒油适量（可选）
【做法】 1 准备一只新鲜的鸡全腿，用清水冲洗干净后，冷水下锅，放入两根香菜根、两块姜片和适量料酒去腥，大火煮沸后，保持沸腾状态继续煮三分钟左右，将鸡肉中的血水煮出来，这样能最大程度去除鸡肉的腥味。
2 煮过的鸡全腿捞出，马上放入凉水中冷却（这一步骤很重要，可以大大减少后续制作时间）。
3 趁冷却的时间来调个料汁，取一个干净的小碗，加入生抽、香醋、白糖、生姜末和蒜末，调成滋味丰富的料汁。
4 取出冰镇过的鸡全腿，用刀把鸡骨去掉，再将鸡腿肉撕成细丝，按照自己喜好粗细的程度来决定刀工。
5 把调好的酱汁淋到撕好的鸡肉上，撒些葱花点缀一下即可食用。
这样一道鲜香酸辣的手撕鸡就做好了，夏天吃正合适！
艾渤优质答主鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖等。在所含的18种氨基酸中，有17种能够被人体吸收利用，含有磷脂类和胆碱以及维生素A、B、C，含有生理价值极高的有机物质，是人体营养的必要成分。鸡肉无论肉质还是营养价值均高过其它肉类，因此素有“第一肉类”之美称。
减肥期间，要增加优质蛋白的摄入，鸡胸肉不仅脂肪含量少，而且蛋白质含量极为丰富 ，是减肥期间补充蛋白质的上佳选择，建议用清蒸或水煮的方式来烹调鸡胸肉，在烹调时应加入适量的青菜。
鸡肉的食谱：
一、清炖鸡
制作：将老母鸡1只宰杀，剁去头足，去尽毛和内脏；将鸡放入锅内，注入适量冷水（要没过鸡身），用大火烧沸后，撇去浮沫，再用文火炖3小时以上，以炖至鸡肉烂，汤汁浓白为宜。
特点：温补作用较强，适于久病体虚者在初秋时服用。
二、枸杞炖鸡
制作：将土公鸡1只宰杀，除去毛和内脏，剁成大块；锅内放适量水烧沸，放入鸡块焯片刻，捞出沥水；锅内放油烧热，下葱段、姜片炒香，加入鸡汤适量，待沸后放入鸡块，加精盐调好口味，用大火烧沸后转用文火炖至鸡肉烂熟，撒上洗净的枸杞30克，煮沸片刻即成。
特点：有温中、补虚、降低血压之功效。
