肉牛面怎么做最好吃?

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这个牛肉面的做法其实是非常简单的,我做的这碗牛肉面里面放了点胡萝卜和白菜,如果喜欢蔬菜的朋友,可以在里面放点菠菜或者空心菜。 先说一下调味料,我只放了盐、生抽、老抽和豆瓣酱,没有放葱、姜和干辣椒这些常见的配料。

1. 牛腱子肉用清水浸泡出血水(大概4个小时) 2. 从新换水和生姜片、料酒下锅焯一下,去掉血沫 3. 加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、豆瓣酱拌匀后,小火炒出香味 4. 加水没过牛肉,大火烧滚后,加入酱油和豆瓣酱,再烧滚之后,转小火慢慢炖40分钟以上,直到用筷子能轻松戳烂为止 5. 把辣椒面和香菜、花生米、葱花一起放在牛肉上,撒点白芝麻 6. 开吃! 用这样的方法做出来的牛羊肉都非常好吃,你不用担心会吃到很老的口感,因为调料的味道进得去,肉质自然也鲜嫩。

如果你做得够彻底(比如将血水泡出),那么做出来的牛肉面是不会有红色汤汁的,看起来清清爽爽,喜欢汤多的小伙伴可以在锅里多加一点清水。 在我们四川(特别是自贡地区),除了清汤牛肉面以外,还有红汤牛肉面。所谓“红汤”,其实就是加了红辣椒面和火锅底料的香辣口味,不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒面,用郫县豆瓣和辣椒油代替也是可以的。这种香辣的口感非常刺激食欲,尤其是夏天,能让你一口气吃完一大碗。

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