冷冻蟹怎么烧好吃？
- 最近很火的冰柜里“塞满”了冷冻螃蟹，价格十分诱人——10元一只！ 这些蟹都是从大连海捕上来的，经过加工，直接速冻，口感相当新鲜。 不过，买回来的冻蟹该怎么处理呢？有人打算清水煮一煮就好了吗？NO~这么简单的处理方式可不够。
先用冷水浸泡解冻，注意不要直接用热水泡哦。 接着清洗一下外壳，再用筷子或勺子将蟹壳掰开（这一步其实挺考验耐性）。 重点来了！一定要捏住两边的腮帮处，用力把鳃抠出来，因为里面可能有淤泥和细菌。 (▼¯Д¯)好可怕的样子……不过，为了吃得健康，只好这么办了！
清理完鳃部的螃蟹肉质会更鲜嫩，而且不会有腥味。
接下来，在锅中加入少量油，大火烧热后，放入姜片、葱段一起炒。 然后倒入螃蟹，翻炒均匀，再往锅里倒入适量黄酒和清水，盖上盖子，大火炖煮15分钟左右。 最后根据口味调入盐，焖2～3分钟，收汁出锅。 一只只红通通的螃蟹就出现在你眼前啦，是不是已经垂涎欲滴了呢？
如果你喜欢吃蟹黄的话，可以在出锅前把蟹盖打开，淋入蒸鱼豉油，盖上锅盖，小火再焖5分钟左右；或者把煮熟的螃蟹放进冰箱冰冻2小时后再食用，味道也相当不错呀。 这样处理的冷冻螃蟹，不仅去除了腥味，还会自带一股鲜甜的气息。一口咬下去，满满的全是蛋白质的味道。