鱼儿怎么炸好吃？
这个得说下我家做法，因为我是海边长大的，家里平时都是吃新鲜海鱼，炸制食用一般是过年过节或者来客人的时候做，所以做法比较费时费力。 但是味道是真的好。 先说原料 新鲜的带鱼段，去头去尾，留下中间带鱼肉部分（可以去腥提香），加盐、料酒、葱段、姜片腌制2个小时以上。 辅料准备胡萝卜半根切丝、青椒半个切丝、姜3片、大葱白一段切丝、干辣椒一个剪断、花椒粒适量、八角一颗。 (PS：因为我家是买的小刺少的带鱼，所以不用把鱼肉剔下来。要是买的大刺多的带鱼，鱼肉切块备用。)
开始制作 锅内放油，烧热后放入切好的葱丝、姜丝、辣椒丝煸炒出香味。然后加入八角和花椒粒，继续爆出香味。 倒入腌好的带鱼段，中火煎至两面金黄（不要急着翻面，小心脱皮）。
加入足量开水（没过食材一半即可），调入生抽10ml、老抽5ml，大火烧开转小火炖10分钟左右。然后加入切好的胡萝卜和青椒，再炖煮几分钟至熟透。 最后调入适量白糖提味，撒上胡椒粉，装盘出锅！ 我家做的这个炸鱼通常都是连汤一起盛盘，一口鱼一口汤，滋味妙极！
要是一次做得多吃不完，可以装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天加热一下还是可以吃的。 但如果隔夜了有异味就得清理掉哦~