香水鱼料有什么作用?

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现在越来越多的家庭都喜欢在家里制作美食,那么制作美食时该怎么使用香料呢?使用香料需要把握好量,若是香料使用过量的话,便成了刺激之物,反而使人感到不舒服。那么今天的这篇文章就和大家聊聊香料中的一种——罗勒。

罗勒又叫九里香浓胡麻,它的气味近似番茄。辛、香、苦,温,微毒。归肺、脾、肝经。具有祛风活血、安神镇痉、消肿止痛、抗菌的作用。用于感冒头痛、目赤肿痛、心绞痛、咽喉肿痛、月经不调、痛经。但是,由于它的气味独特,用途也相对有限一些。

1、增加风味。在制作一些鱼类菜肴时,很多人为了增加鱼的味道,会撒上一把罗勒,这样既能增加鱼的味道,还会使鱼肉显得更加细嫩。

2、调味。可以把罗勒叶放在微波炉中转一转,使叶子稍许变软,然后用刀切成细丝,拌上香料粉,放在塑料袋里扎紧,置于瓶装中待用。使用是取出一定量的叶丝和香料粉,加入清水拌匀,滤去叶丝便可使用。

3、作为辣椒辣的替代品。在做辣椒炒肉、辣子鸡等没有辣椒时,可以用适量的罗勒叶代替,味道也很不错。

4、烹饪过程中的上色。做红烧肉、回锅肉、咖喱鸡块等菜品时,为了让肉制品有诱人的颜色,可把切好的肉块放入加有罗勒叶的清水中熬制,至肉色变成粉红时,捞出沥水,最后用红糖或者干辣椒上色就可以了。

5、做色拉。把罗勒叶子撒在烤过的面包上,或者拌入麦片和坚果做燕麦片,又或是把罗勒叶子撒在通心粉和奶油莴苣沙拉上做伴菜。

6、做汤、料理。在煮汤的时候,可以加一些罗勒叶子,而且,现在还很流行拿罗勒叶子炒蛋,用香草味的蛋液包裹罗勒的清香,口感非常棒。

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