炸扣肉怎么煮好吃？
1. 锅里烧开水，放点盐，把切好的五花肉放进去煮半熟（筷子能扎进去就行了），关火让锅里的水凉了再捞出待用；
2. 取一碗，放葱花、生抽、老抽、醋和少许辣椒油调成酱汁待用；
3. 热锅凉油加糖炒糖色（一定要用小火且不断搅动，否则容易糊），等糖变成红棕色后迅速倒入调好的酱汁，接着马上倒进五花肉里，翻拌均匀使每块肉都沾满酱汁入味（这一步非常快，需要趁热拌匀，否则凉了就粘在一起了不好拌）；
4. 五花肉全部裹上酱汁后盖盖子闷5分钟左右，起锅撒点小葱花就OK啦！ 这道炸酥肉是过年过节家里必做的传统菜，香酥脆嫩，吃起来一点都不腻哦~ 小贴士：
1. 用盐水浸泡可以更好地腌渍入味道，而且这样处理过的五花肉用清水冲洗一下表面就不沾了，很方便的哈～
2. 下锅煮的时候可以一块五花肉夹着一筷子葱花，这样可以有效地给五花肉定型，不容易散哦～
3. 因为我用的生抽和老抽里面本来就含有焦糖色的，所以最后一步炒制的时候没有再单独放糖了，如果怕颜色不够可以稍微多放一点生抽噢～