火锅的丸怎么做好吃？
我吃过最好吃的丸子，是老家县城一家很不起眼的店做的鱼丸。 那家店的鱼丸，是用新鲜鱼肉做的，不是用碎鱼肉合成的，所以非常Q弹鲜嫩，咬一口还会爆汁！ 店里的做法也比较有趣，是直接将鱼丸放在火锅里煮，煮熟了以后捞出来，蘸着店里自己调制的酱料吃。 我当时一个人吃了两碗白米饭……
虽然这个例子不太符合题目要求（因为火锅一般不直接放各种丸子进去煮）但是我想说的是：如果你想让丸子好吃，就必须得掌握一个要领——把丸子做“嫩”一点！
火锅里的各类丸子，在加工的过程中往往要加入鸡蛋清搅拌（注意不要打散）然后腌制，最后裹粉（或者是直接用淀粉和面粉混合均匀的水调面团）这是为了使丸子的口感更“嫩”一些。 如果觉得太“嫩”不好吃，也可以适当多裹点面粉，增加饼子的厚度，这样吃起来更有嚼劲。 但是需要注意的一点是要掌握好火候，如果火候不到，很容易出现外面熟了里面生的情况。
除了控制火候以外，要想做熟、做透也很重要，不能为了追求速度用高压锅或者微波炉加热，这都会破坏内部组织的成熟度。 另外就是蘸料的问题，我个人认为最好的搭配方式是——原汤化原食。大部分地方的火锅都会有免费提供的高汤，你可以拿一点点来涮烫蔬菜，也可以直接盛着喝。 但是这种吃法对于丸子来说并不适用，因为丸子里边含有一定的水分，直接涮烫的话很容易散开，最好是能把所有丸子煮熟后，挑出放在碗中，趁热浇上刚煮好的高汤，这样做出来的丸子才会鲜嫩可口。（注意：不要加酱油等有色调味料，会很难看而且影响食欲）