卤味五花肉怎么做好吃？
“卤”这个字来源于古代的“鹵”，指古代用盐水浸泡粮食去霉去虫的工序称之为“鹵”，后来演变为制作酱菜和腌咸菜的方法。所以所谓的“卤”本质上就是酱料腌制。 到了近代，人们用盐腌渍肉类，在佐料的加持下，口味得到提升，逐渐发展出“卤”的味道。而“卤”也由单纯用来储存蔬菜的器皿，变成了烹饪菜肴的工具。
我小时候居住的老房子有个小院子，奶奶经常在那里种点应季的蔬菜，同时用木架子搭个棚子用来腌菜、腌肉和晒辣椒干等。夏天的时候各种菌类长得茂盛，摘了洗了放在罐子里加入调料焖着，过了几天就可以拿出来炒鸡蛋或者做汤喝了；秋天的时候，院子里搭起一个塑料布的棚子，辣椒、黄瓜、丝瓜之类的蔬菜在秋日阳光的照射下，一天一个好似一天，摘下来放入盆中，加酱油、麻油、姜丝、蒜片调成汁，浸透入味后，装进坛子里封起来，一段时间后再开盖，那味道真是妙不可言；冬至以后气温下降，就开始腌腊肉，香肠之类，把新鲜的五花肉放在锅里煮七八成熟，趁热抹上酱油，倒上白酒，撒上各种香料，然后用纱布包裹好，拧成麻花状，用皮带扣紧，挂在通风处，半月后拿下来煮熟，蘸着蒜泥吃，那个香啊。。。 说到卤味就忍不住想回忆一下童年时奶奶卤的各种美味，而现在由于工作原因已经很难吃到正宗的卤味了（奶奶做的卤味）。不过还好，现在市面上已经有了很多好吃的卤料包，让我可以足不出户做卤味。前段时间看到李湘推荐的卤味，看着挺不错，就买了一点回来试了一下，果然很赞！
这个卤料包适用于多种肉类，做法也不难，将五花肉清洗干净，冷水上锅，放入料酒、葱结、姜片以及卤料包，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖一个小时左右，然后关火让酱汁浸泡在猪肉里面，至少一个小时以上，等汤汁变得浓稠，肉也泡得软糯入味就好了。喜欢吃辣的朋友可以在里面放几个冰糖干辣椒。 做好的卤肉可以直接吃，也可以切成片拌着米饭吃。我个人最喜欢拿它做红烧肉，加了豆瓣酱和白糖，色香味俱全，吃一口就让人唇齿留香、欲罢不能~ 除了上面提到的酱油卤之外，还有白卤，比如豆腐干，猪蹄等，需要将食材焯水后放入锅底，倒入清水，加入葱姜和八角，大火烧开，小火煨制，同时加入生抽、老抽、白糖调味。 还有一个简单快手的卤蛋做法分享给你们，准备好鸡蛋和卤料包后，直接将鸡蛋放入锅中，加水没过表面，大火煮开，小火煮半个小时即可。喜欢喝酒的朋友可以在喝啤酒的时候切点卤蛋当做下酒菜哦~~