胡椒猪肚汤是广东人非常喜欢的汤品，属于粤菜系。 制作非常简单，但非常滋补！有祛湿、暖胃、散寒的功效。尤其适合体质虚寒的人食用～ 材料准备：
1.主料：新鲜猪肚一个，干山药0.5-1条（鲜山药则需2-3个），生姜4-5片。
2.辅料：胡椒粉、食盐适量。
步骤一：将猪肚里外清洗干净备用；
步骤二：锅中注入清水，加入两片姜，放入猪肚，煮开后再煮5分钟；
步骤三：将煮熟的猪肚切成条状，干山药冲洗一遍，再浸泡至软（约半小时）；
步骤四：所有原料与姜片一起放进砂锅，加入足够的清水，大火烧开转小火慢煲一个小时左右；
步骤五：加入适量食盐和胡椒粉调味，即可饮用。
注意：
1.买回来的猪肚表面会有很多浮沫，这些是消化腺分泌的物质，具有腥味，清理猪肚时要将其彻底冲洗干净。
2.用铁锅烹煮胡椒猪肚汤时，最好提前将胡椒打成末或磨成粉，这样可使汤汁更加清爽不油腻。
3.因胡椒属热性食物，因此对于痔疮便血、阴虚火旺者不宜食用，以免加重病情。
穆承志优质答主猪肚可以煲很多种的汤，都很好吃。下面就给您推荐两款简单的猪肚汤：
1、猪肚鸡（八宝汤）：
所需材料：猪肚一个，鸡一只，砂仁、蔻仁、苓片、百合、枸杞、何首乌、红枣、黄芪各适量。
做法：
1. 将猪肚洗净，鸡切成块。
2. 将砂仁、蔻仁、苓片、百合、枸杞、何首乌、黄芪和红枣浸泡在水中，然后用这些药材填充入猪肚中，把猪肚和鸡放入锅中，加入适量的水。
3. 加入适量的盐、生姜、葱、料酒等调料，煮约2-3小时。
4. 煮好后的猪肚鸡非常美味，汤汁浓郁，猪肚Q弹，鸡肉鲜嫩。
2. 猪肚丸汤：
所需材料：猪肚一个，猪肉馅400克，葱花、姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
1. 将猪肚洗净，用淀粉和料酒涂抹内部，放置一会，然后再清水冲洗，将猪肚再次清洗干净。
2. 将猪肉馅放入一个碗里，加入葱花、姜末、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将调好味的猪肉馅挤成小圆球，放入猪肚中，将猪肚系紧，放入蒸锅中，蒸约40-60分钟，直到猪肚丸熟透。
4. 蒸好的猪肚丸切成小块，重新放入锅中，加入新鲜的骨头汤，煮约10分钟，最后加入适量盐和胡椒粉调味，即可食用。
这款汤味道鲜美，营养丰富，适合全家享用。
