土豆烧肉适合什么油？
土豆烧肉是最常见也是家常的一种美味菜肴。不过，对于做菜的人来说，如何选择切菜后的摆盘、烹饪时要放何种调料或油等都是一个让我费思量的事。如果选择用橄榄油，或色拉油做翻炒，虽然能烹制出鲜香弹拨的肉质，但味浓厚重、香甜适口的土豆烧肉却会使原本清淡的菜油变得味道怪怪的。所以，我还是最爱用花生油或菜子油。花生油又分为花生油和普通花生油两种，我们常吃的美味花生油就是豆油和菜子油按照不同比例加工而成的。我比较喜欢买茶花树的花生油，浓香而不过分厚重，用在土豆烧肉很恰当。
材料：五花肉500克，土豆500克，油盐，八角1个，桂皮1小块，葱白2根，香叶两片，黄酒1汤匙，红烧酱油2汤匙
做法：五花肉洗净切20厘米左右的小块，土豆洗净去皮切20厘米左右的大块。锅内放入油炸10毫升油，将五花肉放进去煸炒至油脂溢出，盛出五花肉。另起油锅，煸姜片、八角、桂皮、香叶；投入五花肉煸炒，烹入黄酒。加入酱油炒匀上色后，加水没过五花肉，大火煮开，小火焖煮1个小时后加土豆，煮到土豆熟透，加盐调味即可。
营养价值：
土豆烧肉很营养，很下饭。吃上两块土豆，喝上一小碗汤，吃掉一碗饭不是问题。土豆烧肉很适合家庭主妇在家中烹调，经济又实惠，还很有营养。吃后不会让你有过量的胆固醇和脂肪，而且不会造成老年动脉硬化。土豆具有很高的营养价值和药用价值，在西医认定：土豆既包括蛋白质，还包含丰富的维生素C和叶酸；在中医学的认知中，它还是一味良药。猪肉富含维生素B1的食物，可以排除人体新陈代谢产生的多余脂肪，使脂肪变得柔软，使人容易消化。