如何炒鸡蛋好吃又简单？
1.打鸡蛋时先不要打匀，留少许蛋清不搅动，这样在炒的时候不会使蛋黄凝固不了而流出来 2.热锅冷油，油温七八成时下鸡蛋液，刚下锅里时不要用铲子去搅拌它，让它自己慢慢的定型。成型后就可以用勺慢慢划小方块起锅了！（也可以把鸡蛋液下锅后用筷子快速的打散）。
3.如果喜欢吃软的鸡蛋就把火关小点，如果喜欢嫩的就把火开大点，但不宜太久，不然就老了。。。 4.炒鸡蛋前加一点温水搅拌均匀，这样可以使鸡蛋更鲜嫩一些。 5.炒鸡蛋时可以加点醋进去，这样炒出来的蛋又嫩又鲜，还略带酸味哦~
6.炒鸡蛋之前先把鸡蛋放在冷水里浸泡一会再炒，这样炒出来的鸡蛋又会非常鲜嫩。 7.炒鸡蛋时应多放油，油量可以比平时多一倍，这样炒出的鸡蛋才会蓬松、香味浓郁。
8.葱花炒鸡蛋要等鸡蛋基本定型后再放葱花一起翻炒；若将葱花和鸡蛋一起放入碗中拌匀后再炒，虽然葱花香气扑鼻，却没有办法完全包裹在蛋液里。
9.炒鸡蛋时，将鸡蛋切碎炒出来比较碎，口感好。如果想要鸡蛋块比较大些，可以将切好的鸡蛋迅速地过一下凉水，然后沥干水分再炒就会比较碎了。