红米要怎么煮好吃？
我吃过最好吃的红米饭，是用高压锅做的。 以前用普通的锅来煮饭，虽然能煮熟，但是很费时，差不多要一个多小时。后来用了高压锅之后，只要二十多分钟就可以了。不过，用高压锅煮出来的饭味道会变差吗？不会的！ 用高压锅煮红米，是最合适不过的了。因为红米中本来含有的淀粉含量就很高（接近80%），如果蒸熟后再高温烹煮的话，很容易糊化，变成糊状，失去了米粒的结构，口感自然变不好了。而用高压锅就可以避免这种情况发生了。因为高压锅有一个很重要的特点，那就是“压力过高”。
在高压锅内，温度可以高达120℃，这样的高温足以让红米的淀粉酶失去活性，从而无法分解出葡萄糖，那么淀粉就只能以颗粒的形式存在。这样煮出来的红米，不但营养丰富，而且软糯香甜，粒粒分明。 我用高压锅煮红米的时候，一般会放点大米一起煮，这样米饭吃起来就更软了一些，更好吃。 如果不想吃太软的米饭，可以在蒸米饭的时候，多撒一点醋或者泡打粉，这样就可以吃到比较硬一点的米饭了。喜欢软糯一点的米饭可以少撒一点哦～
除了高压锅之外，电饭煲、电砂锅也可以把红米焖得软糯香甜。 在这些电器的锅里，水与米的比例大约是1.3：1左右。如果是电饭煲和电砂锅的话，还可以提前浸泡一会儿，大约40分钟左右吧。这样能让它更容易煮熟。
还有一种比较“野蛮”的方法，就是用铁锅来煮红米。很多人可能觉得用铁锅来做饭是很正常的，但是用铁锅来煮粥就比较奇怪了，其实是可以的。只不过用铁锅煮出来的粥，颜色可能会发黑，那是因为铁元素溶解到粥里了，只要将表面的浮油撇去，还是可以直接喝滴～ 我是觉得直接用铁锅来制作主食，是个非常好的方法，因为铁锅的高温可以把淀粉充分瓦解，变得易于消化，特别适合小孩子和肠胃不太好的人群食用呢。