猪心肉炒什么好吃？
猪心属于一种很有营养的食材，除了可以吃猪心喝汤之外，其实将猪心和什么样的食材搭配都可以做出十分美味的食物的，今天给大家推荐一道用猪心和木耳做成的下饭菜，简单易学，美味又营养。 【菜名】油焖黑木耳猪心
【材料】黑木耳20g、猪心1个、香葱少许、生姜4片、大蒜3瓣、生抽5ml、老抽5ml、白酒5ml、冰糖2粒、植物油适量
【制作过程】
第一步：首先我们要处理一下原材料，把买回来的新鲜猪心清洗一遍，然后切成薄片；
第二步：接下来我们把切好的猪心放入一个干净的盆中，加入清水浸泡1小时，期间我们换两次水； 第三步：我们在锅中倒入适量的冷水，把泡好的猪心凉水下锅，同时加入生姜和大蒜一起开始煮，大火烧开之后撇去浮沫，然后转为小火慢炖约一个小时，直到把猪心炖熟（可以用筷子戳一下确认）；
第四步：在炖猪心的过程中我们来处理一下辅料，干黑木耳用清水泡发，然后清洗干净备用； 小贴士：一般我都是头天晚上准备好所有材料，然后第二天直接开火就做熟了，这样能够充分保证黑木耳的含水量不会太多，吃起来口感比较脆爽
第五步：热锅冷油，油温升高以后，放入几粒冰糖，开小火慢慢融化至呈焦糖色，随后放入切好的葱花和姜片爆香 第六步：香味扑鼻而来的时候就可以放入焯烫过的猪心和黑木耳了，接着淋入白酒和生抽，再放入胡椒粉和食盐调味，最后加盖小火闷煮几分钟就可以了。
【小贴士】 选择猪心的时候一定要挑选新鲜的，外表光滑，颜色为鲜红色的，而且没有异味；如果表面带有淤血或者是颜色为暗红的，说明猪肉已经不新鲜了，这种就不要购买了。 在炒制冰糖的时候一定要注意安全，因为冰糖熔化后很容易溅射出来烫伤自己，所以一定要注意安全，不要一直盯着锅看哦~