肥牛卷好吃吗？
吃肥牛，不要只看肥瘦比例，关键还要看颜色！ 以火锅为例，好的肥牛，颜色是鲜艳的红色，而不是泛白或者泛青（虽然经过冷冻，颜色会有一些变化）。 如果发现肥牛看上去很白，而且有泛青现象，那么这种肥牛很有可能是用冻了很长的肉做的（比如冷冻一年再售卖的牛肉，通常会有泛青现象）；如果还伴有粘液，那就是不好的肥牛了。 当然，并不是颜色越红越好。如果一看颜色就是特别深的红色，那有可能是添加了食用颜料所致。
除了颜色之外，还可以仔细观察一下肉的颜色，好的肥牛，脂肪呈白色、肌肉部分呈咖啡色，且分布均匀。 至于口感的话，好的肥牛应该是肉质鲜嫩多汁、不柴不硬，带着一丝丝的肉筋，嚼起来也很有弹性。 如果吃到嘴里干巴巴的，没什么油脂感觉，那种肯定是差了火候。
另外现在有些不良商家以次充好，把瘦肉精添加到牛羊肉里，为了让牛羊肉的营养价值更高，并且使肉类在腌制过程中更容易入味和上色。 所以大家在买牛羊肉的时候，一定要擦亮眼睛，仔细看看。一般合格的食品都会标注产地、生产日期和产品合格证等相关信息，购买时多留心一下。