青菜芯好吃吗？
青菜芯就是菜心，也叫菜头、菜尖儿，是大白菜的嫩茎叶部分。有的品种只供鲜食，如四川的小青菜（上海等地称为“小白菜”）；有些可以腌渍食用或做馅、炒食等，比较耐寒。
中国南北皆有栽培。主要产地是四川和江苏。在北方冬季可供食用的蔬菜品种比较少，冬春两季的菜心就特别受到重视。南方各地普遍栽培，一年四季均有供应。 【营养】每100克青菜芯含热量20千卡，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物5.9克，膳食纤维1.4克，维生素A178微克，胡萝卜素675微克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.11毫克，维生素C 36毫克，维生素E 0.85毫克，钾208毫克，钠27.2毫克，钙40毫克，镁29毫克，铁1.1毫克，锌0.38毫克，锰0.31毫克，磷37毫克，铜0.25毫克，硒0.55微克。 【功效】青菜芯富含多种营养素，尤其是丰富的维生素类，营养价值较高。有清热去火、通便解毒的功效，对牙龈出血、口腔溃疡有一定疗效。还有降低胆固醇的作用，能预防动脉硬化和高血压。
推荐菜品
清炒芥蓝 原料：芥蓝500克 生姜3片。 做法： 1. 芥蓝清洗干净，用刀切开，去掉芥蓝的梗部和尾部老叶部分，放在一旁待用。 2. 热锅中加入食用油适量，爆香姜片后倒入芥蓝快炒，调入食盐入味即可。
虾米焖白菜 原料：大白菜500克、虾米100克、植物油100毫升、酱油50毫升、白糖少许、香油适量。 做法： 1. 大白菜洗净切丝，虾米用温水浸泡片刻，捞出沥干水分。 2. 热锅冷油，放入虾米小火慢炒出香味。 3. 加入酱油、白糖调成酱料，放入白菜丝，盖上盖子文火焖煮5分钟即可，起锅前淋入香油。
香菇炒菜心 原料：菜心500克、香菇50克、胡萝卜40克、白砂糖2茶匙(10克)、老抽半汤匙(5毫升)、生抽1/2汤匙(5毫升)、盐1茶匙(5克)、油500毫升。 做法： 1. 香菇用清水泡发，去蒂，切块；胡萝卜去皮，洗干净后切片；菜心洗干净后，把菜梗和菜叶分开放。 2. 锅中放适量的油，烧热后，下胡萝卜片煸炒数分钟，接着放香菇和菜心，继续翻炒至熟软。 3. 最后放所有的调料，调匀后即可盛盘。