焖鲶鱼怎么做好吃？
我是南方人，在我们这儿有一种特色菜叫做豆豉辣椒炒沙丁小鱼（我们这里把沙丁鱼叫做沙丁），做法是先把新鲜沙丁小鱼用油炸香，然后搭配着豆豉、剁辣椒等一起爆炒。这道菜非常下饭，尤其受年纪大一点的人的欢迎。 后来我到了北方生活，发现这儿的人很少吃沙子一样的沙丁小鱼，取而代之的是另一种长得有点像鲶鱼的鱼类。我在菜市场买了一条回来，准备做一道南方口味的“豆豉辣椒炒沙丁小鱼”，然而，我失败了…… 因为这种像鲶鱼一样的小鱼刺很多，而且骨头是纵向长的，跟沙丁鱼的鱼骨不一样。所以，最后我做了一道改良版的“糖醋脆皮小鱼”。 其实，这小鱼就是黑龙江边常见的鲫鱼，只是刺比一般的鲫鱼要软一些。 我用的调料非常简单，只有陈醋和酱油。因为小鱼已经用油炸熟了，所以我只放了少量的醋和酱油调个颜色就可以了，不用放姜末、葱花等作料。如果一开始就放这些作料的话，它们就会跟小鱼融合在一起，很难分开了。
这道菜的味道真是绝了！又酸又甜，味道特别醇厚。虽然看上去黑乎乎的，一点也不漂亮，但在视觉上却给人很大冲击力——那一条条被酸甜调味汁浸泡得发亮的黑色小鱼，让人看了就很有食欲。最妙的是，这道菜的下饭菜属性十足，你不用担心吃多了会腻，因为鱼肉的油脂已经被炸出来了，所以吃起来一点也不油腻。
后来，我还把这道“糖醋脆皮小鱼”推荐给了同事，他们试过之后也说太好吃了。后来，我们几个人还把它列入了公司“十大美味佳肴清单”之中。 如果你尝试过了，你也会爱上它的。