莆田哪里卤面好吃？
推荐几家我吃过的比较好的老牌店，虽然味道都差不多，但各具特色。
1、九山卤面 这家店在市区已经开了好几家分店了，是老字号，来吃的基本都是年轻人居多，味道也不错。比较特色的是它有配碗汤，别的店都是干拌的面条，这家是带汤的。价格也不贵，重点是不腻！ 在网上找了一张它们家的面图，感觉还蛮好看的哈哈哈~
2、阿忠卤面 这家店也在市区，门面不大，但是人挺多，也是干了几十年了，味道很好。价格也是十元一碗。不过它家的面条是比较粗的那种，不是很顺滑，但是很有嚼劲，搭配酱汁的味道简直一绝啊 。而且这面能吃到很新鲜的虾仁，一大碗下来也不会觉得贵，值！
3、阿三卤面 在仙游，据说是仙游最好吃的卤面，很多人大老远的过来就为了这一口。店面很小，大概就4张桌子，去晚了可能还要排队呢~价格便宜，分量足，重点是你和她说你要什么配料，她都能给你加进去，特别贴心，爱了爱了。
要说莆田哪里的卤面最好吃，那就属涵江区大洋乡的大洋卤面了。不仅有悠久的历史，还是莆田市级非物质文化遗产，它也是莆田美食中的一张特色名片，深受食客喜爱。 大洋卤面与一般莆田卤面制作区别较大，它具有汤清、鲜美、滑润、不糊锅等特点，制作起来也是十分讲究火候和配料！
首先要把事先泡好的干面用开水焯煮，接着把煮过的面条再次过一次冰水，这样煮好的面才会更劲道！然后把肉丝、蛏干、虾干、猪小肠、牡蛎、葱头等配料放进油锅翻炒，炒的时候要先放一些海鲜酱爆香配料。
等锅里的配料炒到五、六分熟的时候，就可以把面条放进锅中一起煎，这时候最重要的是一定要用武火快炒，防止糊锅！
面炒到八、九成熟，就可以倒入配料的原汤和适量的清水，盖上锅盖用大火收汁！最后收汁的时候，还要加一些酱油等佐料。一碗配料齐全，热气腾腾的卤面就做好了！
