我是太原的，我推荐的是山西面食品种！ 首先，推荐一下刀削面，这个估计全国人民都知道，但是可能没多少人吃过正宗的。我们太原有家面馆，叫李顺堂，他们家的刀削面真的不错，面又细又劲道，佐料很好吃，不过价格不是很便宜，一碗就要20多块。
其次推荐的面是山西凉粉，具体做法我也不太懂，不过外面有不少卖凉粉的店。在太原，比较有名气的要数郝刚刚凉粉，他家除了凉粉以外，还有醋粉和粉条（用醋泡过的粉条），都非常好吃。
另外再介绍个东西叫“不烂子”，是用面条做的，不过不是用蒸的，是煎的，有点像鸡蛋煎饼果子那种感觉，不过口感要比那个更暄软些。不烂子在山西很多地方都有，不过我在外地很少吃到，据说在运城那里比较多。
下面来说说米饭类，第一说的是醋溜丸子，就是土豆淀粉加鲜肉调成糊状然后下锅煮出来的团子，配上醋和辣椒，非常好下饭，我小时候最爱吃，不过现在貌似不太能吃出了……第二说的是晋源区的特色饭，叫剔尖儿，把和好的面团用手掏出插进锅里煮熟，蘸着调好的醋蒜汁儿吃，非常筋道。
红紫妍优质答主面 食
山西人吃面的历史源远流长，西汉时民谣唱到“饼出滹沱，面愈强筋。溲面摅水，辟挡绝尘。长则如弦，大则如椽。切言义、节，小曰波棱。笼蒸饼范，薄案白腾。饦饦饦饦，餹餹餹餹。长行王母，上宾西天。”短短数语，介绍了饼、面条、面疙瘩等等诸多面食的制作和食用方法。山西面食花样繁多、制作精细，其制作方法有蒸、煮、烙、炒、炸、拌等，品种数以百计。山西四大面食为刀削面、手擀面、拉面和刀拨面。此外还有猫耳朵、莜面栲栳栳、老鼠窟 pert 端、猫爪爪、剔尖、鱼鱼、捻豆尖、凉粉、凉面等数百种。山西面食是我国面食工艺宝贵的财富。
醋
山西酿醋的历史悠久，据北魏贾思勰的《齐民要术》记载，当时就有高粱醋、麦醋、糟醋、豌豆醋、蓼草醋等多种酿造工艺。到了明代，山西老陈醋已驰名四方，被推崇为天下第一醋。山西老陈醋以色、香、酸、醇、浓五大特征着称于世，它不仅是一种调味佳品，而且有疏筋活血、追酸止痛、健脾开胃、消食止水、益气增力、清热解毒、明目美容之功效，适用于医疗保健、防治疾病，被人们誉为“醋中皇后”、“美容专家”、“民间神医”、“长寿之星”、“营养精品”、“健胃佳醋”。晋剧《老醋坊》，讲述了一位穷秀才进京赶考，途中遇盗，走投无路中躲进醋坊，被醋香熏醒，吃醋后精力恢复，进京赶考高中状元，返乡途中路过醋坊千恩万谢，成就一段佳话。山西老陈醋的代表是清徐老陈醋。此外，我省还有榆次的老陈醋和太谷的美和居老陈醋，都是山西醋的珍品。
小米
山西小米驰名，主要是因为山西有独特的自然生态环境，特别适于谷子生长，生产的小米又黄、又黏、又香、又甜。山西小米分为黄小米、红小米、紫小米和黑小米。忻州宁武紫米皇、黑米皇被称为“黑金皇”，是世界罕见的黑色保健营养珍品，含有钙、铁、锌、锶等多种微量元素和7种人体必需氨基酸，具有活血滋阴、健脾暖胃、清热除烦、通利大便、利尿消肿之功效。另外我省还有红枣、核桃、柿子等，也是山西著名的土特产。
