烹鸡蛋好吃吗？
作为一个从小在豫东农村长大的孩子，鸡蛋是再普通不过的食材了：鸡蛋汤、韭菜炒鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋……做法多样，美味无限。但要说最让我念念不忘的，还得是铁锅烹制出来的“烧鸡翅”和“烹鸡蛋”。 所谓“烧鸡翅”就是把洗净剔骨的鸡翅放到铁锅里，上面覆盖白菜叶子（防止鸡翅糊底），再倒入老醋、酱油、盐、糖等调料，文火煨上十分钟就可以出锅了。
把煮熟的黄豆用温水浸泡后去皮，加入精盐、五香粉拌匀，放入铁锅烤熟，就是别有风味的咸菜佐料。 至于“烹鸡蛋”的做法就简单多了——将蛋液均匀地摊在锅底上，小火烘烤至半熟，再用铲子翻动成型，最后趁热撒上葱花即可。
当然，做“烹鸡蛋”的时候也是有很多需要注意的地方的。首先火一定不能太大，那样会很容易将蛋液烧老；其次锅里的油要适量，太少则会影响成品的口感；最后就是趁热吃，那种酥脆软嫩，带有一丝烫口的快感，才是“烹鸡蛋”最美妙的体验！ 小时候物资匮乏，一个鸡蛋往往都要分成几份拿来做菜，所以每次做“烹鸡蛋”我都会格外珍惜，往往都会吃光。
后来在外面上学、工作，尝过了各地的风味美食，反而觉得小时候引以为豪的家乡菜最让人难以忘怀。偶然回去一趟，还能吃到母亲做的“烧鸡翅”“烹鸡蛋”——那酥脆的外皮、鲜嫩的内里，依然是我心中最美的味道。