我是湖南人，我的做法是，新鲜藕1节（大小大概一斤左右的比较合适），清洗干净后去皮 切薄片 加少许盐、味精和青椒丝一起拌匀了腌一会儿待用。锅烧热下凉油（这样不会粘锅），油温五成热的时候把藕片下锅过油快速滑熟倒出来，锅里留底油，爆香葱段、蒜片和干辣椒，然后把藕片下锅烹炒，加盐和味精调味即可。
我是湖南人，我的做法是，新鲜藕1节（大小大概一斤左右的比较合适），清洗干净后去皮 切薄片 加少许盐、味精和青椒丝一起拌匀了腌一会儿待用。锅烧热下凉油（这样不会粘锅），油温五成热的时候把藕片下锅过油快速滑熟倒出来，锅里留底油，爆香葱段、蒜片和干辣椒，然后把藕片下锅烹炒，加盐和味精调味即可。