辣菜有什么功效与作用？
能增进食欲，帮助消化。辣味物质能刺激味觉器官引起口腔发热，出汗增加，胃腺体的分泌水平及胃液的分泌量增多，进而促进胃肠蠕动，消化功能增强。同时，辣椒中的辛辣油不仅能促进脂肪的分解，而且对脂肪具有良好的乳化作用，具有显著的降血脂作用。此外，辣椒中的辣椒素可将积存在血液中的胆固醇赶进肝，再向大肠移动，转化成粪便排出体外。所以，常吃辣菜的人不易患高血压和冠心病，有助于保持血管弹性。
第二，御寒防冻。常吃辣椒者，即使衣着单薄也不易冻伤。这是因为辣椒中的辣椒素能调节神经系统和血管系统的功能，使体内能量代谢平衡并提高耐寒能力。这一优势在天寒地冻的冬季得到了发挥。
第三，杀菌、抗菌。辣菜中的辣椒素是典型的芳香类化合物，这种化学成分普遍具有抗菌能力。另外，辣菜中维生素c的含量特别高，可达到白菜的5倍以上，而高含量的维生素c也能起到杀细菌的作用。
最后，减肥。辣菜中所含的辣味成分能加快脂肪的消耗，加速消化道的蠕动，其较低的热量不会造成脂肪过剩，而且辣味物质还能刺激神经，使人兴奋，有增强体质、振奋精神的功效。