芛子炒什么好吃？
我小时候生活在西南一个偏僻的小镇上，那里民风淳朴、物产丰富，特别是野菜很多，春天有椿芽、蕨菜、蒲公英；冬天有马齿苋、雪里蕻、鱼腥草。这些野菜有的吃起来味道十分鲜美，有的则带有独特的野性气味。不过我最喜欢的还是春笋，尤其是刚刚从土里挖出来的嫰笋，用青菜叶或者酸菜帮子煮汤喝，那真的是一口清香、回味无穷啊！ 后来离开了家乡来到大城市读书生活，却意外在这里喜欢上另一个时鲜的野菜——春笋。 这里的春笋和家乡的不太一样，不是细细长长的，而是又粗又胖，像春姑娘的小腿一样嫩生生的，特别诱人。
关于春笋还有个小故事呢！ 我读大学的时候宿舍离食堂不远，每天吃饭时都可以看到两个身材高大的四川老乡端着碗吃竹笋腊肉，边吃边聊，开心极了。 “这竹笋真便宜啊，才一斤两块钱！” “是啊，我们四川的竹笋可好吃了，我最喜欢吃烧酥肉了！” “是啊，我在家乡经常做，先用热油炝锅，然后放点干辣椒、花椒、盐，再倒进煮熟的豆腐和切好的竹笋，炒一炒就能吃了，那味道简直绝了，你们也来尝尝吧！” 说着便给我递过来一碗香喷喷的菜肴，里面摆放着翠绿的竹笋和金黄色的豆腐丁，中间点缀着红艳艳的辣椒油，看上去就很有食欲。我尝了一口，果然鲜香嫩滑、美味无比。从此我便爱上了这种食材。
后来工作了，有次和朋友一起去北京有名的烤鸭店“全聚德”吃饭，看到餐桌上还摆着一盘鲜美的凉拌竹笋，上面放着几颗红色的辣椒粉，看起来格外诱人。当我询问服务员这道菜的名字时，她告诉我叫“椒麻鸡丝拌莴苣”。后来我请教过做厨师的朋友才知道，原来“椒麻鸡丝拌莴苣”是北京一道传统名菜，用料简单，做法也不难，主要特点是香辣脆嫩。 现在回到老家，每当春天到来，我总会买上一些鲜嫩的竹笋自己制作成菜肴。而最经典的吃法还是用青红辣椒圈与焯过水的竹笋一起爆炒，这样炒出的竹笋碧绿诱人、辣味十足。