土豆炖茄子先放什么？
这个啊，我很有发言权的啊！我是辽宁人，最喜欢吃的一道菜就是土豆炖茄子的啦～ 做法很简单，但很多人做出来都不好吃的味道。
首先选两个大小合适的土豆，削皮，切滚刀块（块不要太大哦）然后选择老一点的茄子，去掉头尾，切成滚刀块。 切好的土豆和茄子，用适量的盐腌起来（这一步是为了使食材更易熟，也会更好入味儿） 准备料汁：把二勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱和少量的白砂糖放在一起调匀备用。（我喜欢味道重一些，所以调料放的比较多噢～如果口味淡的可以少放点酱油或者豆瓣酱哈～）
然后把腌好的土豆块和茄子块倒进去，搅拌一下，让每一块食材都能沾上酱汁啦，然后放在旁边腌制20分钟左右。（如果是晚上做的话可以泡一个澡，这样更进味儿噢！） 大火加热炒锅里油，等到油温升高以后，把之前拌好的食材放进去开始炸，注意翻动，使其均匀受热。直到食材变得软嫩，并且汤汁收的差不多了就可以出锅装盘啦！ 最后可以撒点葱花作为点缀，好看又好吃！
我妈妈经常做的这道菜，我觉得她做的最好吃！而且每次做完剩下的汤我都喝得精光呢哈哈…