蚕豆杆怎么炒好吃？
我老妈的最爱，每年都要买好多回去给她吃（我妈是四川人，特别爱吃豆干和花生）。 具体的做法是这样的：把嫩蚕豆去掉外皮（注意只去掉外皮，不要完全把豆子弄碎！），然后下锅煮熟，放一点盐（因为后面要拌酱油，所以不能多放）。煮熟的蚕豆捞起来沥干水份备用。 这时准备一个平底锅，锅内不放油，直接把干红辣椒、花椒、老姜、大蒜放进去干炒出香味（一定要用小火慢慢炒，不然会炒糊），然后再倒入生抽、老抽和香醋搅拌均匀调成酱汁。
把调好的酱汁倒在盛有熟蚕豆的碗中，然后放上切碎的大葱，撒点白糖进去拌匀后放到冰箱冷藏三个小时（目的是让豆瓣更入味）。 最后取出腌好的酱酥蚕豆，锅里倒点植物油烧热，然后把蚕豆倒进来翻炒一下就可以出锅了。这样一道美味又简单的酱酥蚕豆就做好了～
我奶奶特别喜欢这道菜，每次做这个都会多吃两碗饭…